A gastronomia mineira ganha novas interpretações na virada do ano em Barbacena. O Chef Executivo Mauro de Paula, do Hotel-Escola Senac Grogotó, que integra o Sistema Fecomércio MG, desenvolveu um menu especial que une ingredientes tradicionais de Minas Gerais a técnicas contemporâneas e referências internacionais.
Segundo o chef, a proposta busca valorizar a história e a identidade presentes na culinária mineira, trazendo releituras sem perder a essência regional. Entre as sugestões para quem deseja adotar essa abordagem, Mauro destaca o uso equilibrado de produtos típicos aliados a preparos modernos. Queijos artesanais podem ser incorporados a massas clássicas, enquanto frutas como jabuticaba e goiaba rendem geleias para diferentes composições.
O cardápio criado para o Réveillon inclui pratos como Medalhas de berinjela com glacê de jabuticaba, Ravioli de abóbora e damasco ao molho de Queijo Canastra e Porco prensado ao jús de doce de leite. As sobremesas seguem a mesma linha, com opções como Rabanada com creme inglês e Creme brûlée de milho verde.
Além das releituras mineiras, o menu reúne influências internacionais. Entradas como estação japonesa e ceviches integram a seleção. Entre os pratos principais, aparecem Bacalhau com natas, Salmão ao molho de frutas silvestres e Farfalle com ragu de cordeiro. A parte de sobremesas inclui Tiramissu, Torta trufada e miniporções variadas.
A ceia faz parte da programação do Réveillon 2025/2026 do Hotel-Escola Senac Grogotó, que terá cinco dias de atividades, incluindo música ao vivo, recreação e queima de fogos. É possível adquirir o pacote completo ou apenas a ceia especial. Informações sobre reservas podem ser obtidas pelo telefone (32) 3339-3100.
Sobre a Fecomércio
A Fecomércio MG, responsável pela administração do Senac e do Sesc no estado, representa o setor de comércio, serviços e turismo em Minas Gerais há 86 anos, reunindo mais de 750 mil empresas. O Hotel-Escola Senac Grogotó, inaugurado em 1960, foi o primeiro hotel-escola da América Latina e oferece estrutura completa para hospedagem, lazer e eventos, além de integrar ambiente educacional voltado à formação profissional.
